Tabla orientativa
| Tipo de vino | Temperatura de servicio |
|---|---|
| Champán, cava y espumosos | 6–8 °C |
| Blancos jóvenes y aromáticos (Albariño, Riesling, Gewürztraminer) | 7–10 °C |
| Blancos con crianza o de guarda (Godello de parcela, Borgoña blanco) | 10–12 °C |
| Rosados | 8–10 °C |
| Tintos jóvenes y frutales | 12–14 °C |
| Tintos con crianza (Rioja, Ribera del Duero) | 15–17 °C |
| Grandes tintos con estructura | 16–18 °C |
Son horquillas habituales en las fichas de bodegas y tiendas; muchas botellas indican la suya en la etiqueta trasera.
Tres reglas que uso
- Mejor un poco frío que caliente. En la copa el vino se calienta enseguida; al revés no tiene arreglo rápido.
- «Temperatura ambiente» no son 24 °C. La expresión viene de casas y bodegas frías. Un tinto en un salón en verano está demasiado caliente: unos minutos en la nevera o en una cubitera con agua lo arreglan.
- Para enfriar rápido, agua y hielo. Una cubitera con agua, hielo y un puñado de sal enfría mucho antes que la nevera. El congelador, solo con alarma: una botella olvidada puede romperse.
Conservar no es servir
La vinoteca para guardar vino a largo plazo trabaja a otra temperatura (alrededor de 12 °C, estable). Si tienes una vinoteca de dos zonas, puedes tener una a temperatura de guarda y otra a la de servicio.